Esta receta es de la cocinera Chantal Abad, @chantalabad
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 800 g de azúcar
- 500 a 600 cc de agua
- 20 g de agar agar o 30/40 g de gelatina sin sabor
- Esencia de vainilla, opcional
Preparación
Paso 1
Hervir la batata en una olla con agua o hasta que este bien blandito. Enfriar y reservar.
Paso 2
En una olla mezclar el agua con el azúcar y llevar al fuego. Una vez que hirvió y se disolvió el azúcar, sumar el agar agar y mezclar rápidamente con ayuda de un batidor. Cocinar 1 minuto mas. Enfriar y reservar.
Paso 3
En una licuadora o con ayuda de un mixer, licuar la batata cocida con el almibar con agar agar. Corroborar que la preparacion haya quedado bien lisa y homogenea.
Paso 4
Preparar un molde cubierto en su interior con papel film. Verter la preparación de batata en el molde y llevar a la heladera por unas 8 a 12 horas. Servir bien frío.
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