La Federación de Cooperativas Santa Fe Trabaja en el marco de su incubadora de proyectos cooperativos y dentro de su estrategia de desarrollo productivo acompañó hoy la firma de un convenio de la Cooperativa de Trabajo Alimentos Populares que permitirá la puesta en marcha de un proyecto de innovación tecnológica. Al margen de la temática, FM Chalet conversó con Daian Altuna, militante del Centro de Acción de Movimientos Comunitarios (CAMCo).
En detalle
El convenio es articulado mediante la Agencia para el Desarrollo de Santa Fe y su Región (ADER) con participación de investigadores graduados de la Facultad de Ingeniería Química con trayectoria en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral.
Por qué importa
Con el objeto de agregar valor a la producción de alimentos y contribuir a la generación de nuevos puestos de trabajo se da inicio al proyecto “Desarrollo de alimentos enriquecidos y naturales con especies de la región”.
“La federación de cooperativas es el resultado de un trabajo de muchos años que se fueron dando en el marco del cooperativismo entre mutualidades de trabajos, entre ellas, cooperativas graficas, culturales, eventos, mantenimiento, construcción, educativas, cooperativas enfocadas en la salud, es un grupo de compañeros que vienen trabajando hace muchísimos años que cada uno se han convocado para formar esta federación que tiene como objetivo articular políticas dentro de la economía social y discutir cuestiones en común que hacen a la vida de las cooperativas, y fomentar el circuito comercial interno de aquellas que conforman la confederación”. detalló
“Nosotros con un grupo de compañeros que hemos participado en CAMCo, formulamos un proyecto ante la agencia santafesina de ciencia, tecnología e innovación que son los proyectos que están orientados a la economía social pero que para su postulación, tenga componentes de innovación, esto como cooperativa ha sido tomado como desafío de elaboración de productos como por ejemplo, harina de trigo y todo producto que se pueda ver en una panadería tradicional, y a través del instituto de alimentos del a universidad nacional del litoral surgió esta vinculación para presentar un proyecto para la elaboración de productos de panadería con especies naturales de la región, ósea Santa Fe”.
“Particularmente trabajamos con harina de algarroba y vinal (legumbres en vainas), las cuales al mezclarse con la harina de trigo da un alimento rico en fibra con una mejor calidad proteica y mayor presencia de antioxidantes lo cual redunda en un alimento de mucha calidad” agregó.
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