FM Chalet dialogó con Guillermo Beckman presidente de la Sociedad de Quinteros Santa Fe quien explicó la realidad del sector frutihorticola del cordón Gran Santa Fe y las proyecciones sobre los efectos del Niño para el segundo semestre de este año 2026. Aseguró que la baja en el consumo de verduras se asemeja al 2001.
Preguntarle cómo está el sector, sobre todo con las densas heladas, con estos intensos fríos que han entrado en la zona, en la región de la ciudad de Santa Fe?
“Bueno, sabes que venimos de una lluvia intensa que tuvimos hace un par de meses, que nos complicó, perdimos mucha producción. Por suerte se volvió a sembrar, está todo el sector de. 100 sembrado, y bueno, con buena producción venimos con una calidad extraordinaria”.
“¿Lo que sí, ahora está haciendo efecto la helada, no? La mercadería, para explicarle a la gente y que no se alarme, no va a faltar, sino que va a haber un poco de menos calidad. Es decir, las lechugas están amarillando, se ponen color amarillento, por más que uno la riegue, que le ponga media sombra. El frío intenso y la helada está haciendo su trabajo, pero va a haber lechuga, el rúcula es lo que más está escaseando y achicoria, pero tenemos, tenemos. Así que hay darle un poco de tranquilidad al consumidor final, que es el ama de casa”.
¿Claro, todo lo que tiene que ver con la fruta, con la hoja verde, no?
“Sí, porque pasan los días y helada tras helada se va, uso términos míos o de los quinteros, se va sentando todos los días la helada y bueno va lastimando un poquito más las plantas, pero bueno, es algo natural, contra la naturaleza no podemos hacer mucho, tenemos protección de media sombra, pero lo mismo le hace efecto por debajo de la media sombra. La helada se posa sobre la media sombra pero después del frío abajo también el viento, la brisa va quemando lo mismo las plantas y la va poniendo amarillenta así que bueno en este momento está todo parado no crece pero como está el sector sembrado tenemos margaría. El brócoli que más está sufriendo porque a ese lo queman en la parte central y después pone un color negro que ya es difícil para comercializar pero hay zonas y hay zonas que ha hecho más efecto la helada y hay otras zonas más altas que no ha tocado tanto”.
“Así que, bueno, mercadería tenemos”.
¿En cuanto al tomate, Guillermo, cómo está?
“ Bueno, el tomate de calidad hay muy poco y está muy, caro. Hay tomate más barato también, pero viste que sale blanco adentro, no tiene calidad. Si vas a elegir un tomate bueno, bueno, tenés que hablar de 4 o 5 mil pesos al kilo, eso está carísimo. Y el pimiento se cortó esta semana también, entró la cuarta parte al mercado de los que venían entrando, en zona de producción también, así que son los dos artículos más complicados. El tema de verduras, las verduras nuestras estamos, estamos, nada más que bueno, por ahí no van a estar tan lindas como uno se acostumbra a verlo. En cambio la papa y la cebolla no hay problema, eso lo podemos apreciar nosotros a la vez que vamos ahí en cantidad y en oferta”.
“Sí, es lo que más se está vendiendo ahora, también lo nuestro no va a repercutir mucho porque en el invierno se utiliza más la papa, la cebolla para un guiso, un estofado, son otro tipo de comida, a veces en el verano necesitamos una ensalada para algo fresco”.
“Así que… Pero siempre la lechuga siempre está en la mesa de los santafesinos . ¿Pero creo que vamos a pasar bien esta tormenta, esta tormenta de heladas, digo yo, no? Por llamarlo así. Y bueno, lo que estamos preocupados, por lo que hablabas un ratito de lo que se puede avecinar de la tormenta del Niño claro, esto ya, eso sí, ya afectaría profundamente, porque por ahí se esperan lluvias muy intensas y en mucha cantidad en poco tiempo, eso sí afectaría de manera muy fuerte la producción. No, si lo que estamos pidiendo a las municipalidades, tanto de Santa Fe como de Recreo y de Monte Vera, el tema de desagüe y las bombas que tiene todo aceitado, entonces contra las grandes lluvias no podemos hacer mucho, pero si drena rápido y está poco tiempo en las quintas, el agua hace menos daño. Así que, bueno, es un pedido importante para las municipalidades que terminen algunos desagües que no están limpios todavía, para estar preparados, porque si el agua drena rápidamente, el efecto de daño es menor, no es cierto esperemos que Es menor, pero bueno, esperemos que sean alarma y no pase, pero alguna lluvia vamos a tener y bueno, para eso tenemos que estar bien preparados”.
¿Guillermo, le hago una pregunta, qué es, es decir, qué efecto causa mayor daño, el estacionamiento del agua en las quintas o el drenado rápido que se lleva también cuestiones que tienen que ver con los abonos y demás, qué es más perjudicial para el campo?
Por ejemplo, en la última lluvia estuvo un día y medio o dos el agua en las quintas y luego empezó a terminar de drenar. ¿Entonces, eso hace que se pudra todo, no es cierto? Que se echa a perder la humedad y bueno, daña y daña todo. ¿Hubo verduras que estaban tapadas por el agua y el barro, no es cierto? Todo eso le hace mucho daño. La gente está preparada, está limpia, tan preparada con desagüe, tan preparada todo, pero todo canaliza en los desagües principales. ¿Sabemos que, hablando de Santa Fe y Monte Vera , Recreo, el agua que viene del frigorífico Recreo termina en la Laguna Setúbal, así que va pasando por pendiente, va cayendo para el lado de Monte Vera, Recreo, Monte Vera, Ángel Gallardo, y luego viene para la parte de Guadalupe acá que sale en general ahí mediante una bomba”.
“Entonces, todo ese recorrido tiene que estar limpio, acomodado para que el agua salga rápidamente. ¿Ahí está el grueso de toda la quinta y, bueno, necesitamos eso, no? Y una parte de la ruta 11 para el otro lado, para el lado del Salado, de la ruta 11 de . ¿Cómo que la ruta 11 divide el drenaje de las aguas, Tiene caída para el lado Salado y la otra, el para estas zonas de Monte Vera y Ángel Gallardo que se acumula muchísima, muchísima agua y por eso tarda mucho en salir. Si lo desagüe tan limpio, eso sale más rápido”.
¿Usted está viendo de un tiempo a esta parte que el consumo ha mermado, se ha mantenido estable o va en crecimiento?
“No, en el consumo nuestro ha mermado muchísimo. Y te puedo hablar de un 40 o 50 Las ventas han caído muchísimo. ¿Los verduleros están bastante complicados también, no es cierto? Y bueno, todo es una cadena. Si el verdulero no vende, nosotros tampoco vendemos nuestros productos. ¿Y bueno, estamos un poco difíciles, no? Y además notamos que cuando llega el 20, ya la gente no tiene más plata”.
“No tiene mucho cuidado. Al veinte ya la gente no tiene mucho poder adquisitivo y se pone más difícil. Va comprando lo justo, lo necesario y cada vez va menos a la verdulería. Así que es un problema económico también que incluye encima el invierno. Claro, estamos un poco complicados en ese sentido. Si ha caído mucho la venta. ¿Y vamos a ver cómo si esto se revierte, no? Pero si esto se revierte. Pero está muy difícil. Te hablo de la verdulería del centro como de los barrios porque yo recorro todos y todos con el mismo problema. No es que haya un lugar que está con más problemas”.
“ El centro también está complicado las verdulerías esperemos que pase rápido debería, así que bueno, esperemos que pase rápido”.
Guillermo apelo a su experiencia y su larga trayectoria, A qué época se remonta esto si alguna vez ha ocurrido lo mismo en términos de ventas?
“Al 2001, eso fue terrible también, así que no había dinero, uno vendía la mercadería y no alcanzaba para comprar los insumos. Cuando iba a comprar los insumos ya había aumentado de la mañana a la tarde. Entonces bueno, bueno, eso fue algo uno quiere borrar de la cabeza porque fue atroz. Eso tener una quinta, no se podía cargar combustible, se fraccionaba. Igual más en vez de cargar con tanque de 200 litros, cargamos con bidones de 20 litros y lo llenamos hasta lo que podíamos. Y después, bueno, había que no, no, fue muy difícil esa época. Esto no se asemeja ni nada a eso, no es acá hay una cuestión de que hay un faltante de efectivo en la calle, pero no es tan terrible como eso”.
Escucha la entrevista completa:
FM Chalet 100.9 Santa Fe República Argentina
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